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【威海運都】☆草原上的魚
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新疆有很多種魚,你知道在哪里嗎?來了一定要吃什么魚?

提起新疆美景美食,好多人就會想到茫茫的戈壁灘大草原,成群的牛羊,烤肉烤全羊。要說新疆的魚類,大多數不知道新疆會有魚,不是我在這里亂說,是好多人問過我?新疆有魚嗎?這樣的問題,特別是不太了解新疆的,沒有來過新疆的,幾乎不知道新疆會有魚,會有海鮮。

其實,新疆有近10個野生土著魚。喬爾泰、五道黑是兩個野生魚大品種,現在還在疆內形成規?;B殖。昌吉、阿克蘇、和田、沙灣等地均有喬爾泰養殖基地,烏魯木齊的新市區、安寧渠,巴州地區的希尼爾水庫也已開始大規模養殖五道黑。

其實,在新疆有全國最大內陸淡水湖博斯騰湖,又名巴喀刺赤海,蒙語稱博斯騰爾,維吾爾語稱巴格拉什庫勒,古稱西海。博斯騰湖總面積1228平方公里,全長55公里,南北寬25公里,是中國重要的蘆葦生產基地,盛產各種淡水魚,野生魚類品種多達30多種,其中,以草魚、鯉魚、鯰魚、黑魚、鯽魚、五道黑為主,那里有全魚宴,當地人的生活離不開一個“魚”字。也是新疆最大的漁業生產基地。




其二,是新疆的福海,是第二大淡水湖,以大小吉利湖產魚最多。烏倫古湖,盛產狗魚等冷水魚。有很多來自北冰洋的外來魚類,泊湖八十年代以前魚類豐富味美留鮮。

其三、喀納斯湖主要魚種是哲羅鮭、北極茴、江鱈、細鱗鮭、擬鯉、歲魚等

其四,額爾齊斯河白斑狗魚(喬爾泰)塔里木河大頭魚(扁吻魚)

新疆銀鯽,主要分布在額爾齊斯河與烏倫古河流域,這種魚繁殖多,生長快,個體較大,最大可達5公斤,肉質細嫩,味道鮮美,最適合燉魚湯。

伊犁弓魚,主要在新疆伊犁河流域的干支流中,這魚體長,側扁,全身有細鱗,伊犁人稱臂鱗魚、伊犁裂尻魚、伊犁裂腹魚。因其頭大,伊犁人又稱大頭魚。魚體肥肉質細嫩,味鮮美,體重一般2~3公斤。



銀色弓魚,主要在伊犁河流域。這種魚又稱銀色臂鱗魚、銀色裂尻魚、銀色裂腹魚。伊犁人稱其為白魚、小白條、黃魚。全身披鱗,體鱗細小,魚體長在25厘米以下,呈銀色者均是雄性;體長在30厘米以上,呈暗黃色者均是雌魚。是這種魚的特點,也是一種罕見的現象。20世紀60年代前,是伊犁區主要經濟魚類,占產量的50%以上,現已經面臨瀕危。

塔里木弓魚,是塔里木河系的特產魚類。此魚頭錐形,嘴尖細,過去塔里木河流域的人常捕撈這種魚做烤魚,味鮮美。20世紀60年代初,博斯騰湖年產量可達1500余噸以上,由于大量捕撈,現已稀少。



新疆人愛吃的五道黑,廣泛分布于歐洲及亞洲北部冷溫帶,在我國僅產于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。味道極其鮮美,肉又特別嫩,名菜“大盤五道黑”香滿巴音郭楞。賽里木的高白鮭。喬爾泰、新疆的貴妃魚都好吃。所以新疆不僅有魚,而且魚品種非常多,所以來了,一定要吃喬爾泰和五道黑,全魚宴,這是必須吃,新疆滴野生魚讓你吃的懷疑人生!

小伙伴們,新疆有太多的野生魚,歡迎補充分享,讓新疆的魚,走出新疆,讓更多的人知道,了解新疆!




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