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【威海運都】☆四月小食,味很鮮。
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買一點,蒸一蒸,味很鮮。


海邊的人,提起最愛的食材莫過于各種小海鮮?,F在雖然住在海邊,有些海產品的價格也讓人望鮮興嘆,所以只要遇上價格適中的小海鮮,我從不錯過,總要買點嘗嘗鮮。

進入4月份,爬蝦和梭子蟹都在破冰開海后開始慢慢變得肥美起來,價格也隨之增高。所以在菜市場上看到二十五元一斤的小梭子蟹時,我立馬出手買了幾斤嘗嘗鮮。梭子蟹個頭不大,但挺肥,4月開始逐漸變得肉多而鮮。這次我買蟹是介于公蟹與母蟹之間,我們當地稱之為“花翅”,雖不及母蟹香,但也有膏黃,雖不及公蟹鮮,但卻肉肥鮮香。這種蟹沒有太大個的,最大的也就是一般在一五十百克左右,我們一般買回家將它生嗆,或者炒著吃,整個蒸著吃感覺個頭偏小。


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今天我與大家分享的梭子蟹做法,有區別于傳統的白酌或者整個清蒸,而且將它剁成小塊,再加上炒著金黃的蒜末,既能起到殺菌作用,又能提香去腥,一舉兩種,家人都說味道不錯,連腸胃不好的老媽也吃了好幾個,蟹是寒性的,腸胃弱的人不敢多吃,但她說有蒜殺菌,所以不怕,放心吃,如果您也感興趣,不妨也試試吧!


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所用食材:

梭子蟹4只 蒜1頭 料酒1大勺


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具體做法:


一、首選將蟹仔細刷洗干凈,然后再解開被橡皮圈綁的蟹足。這個膠圈一定要去掉,因為在蒸制時它的味道會被蟹所吸收,味道變得很怪,我一般是直接用剪刀剪斷。剪時要拿住蟹的肚臍然后再剪,以免從正面拿,被蟹足夾傷。


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二、將后將蟹的殼打開,去掉肚臍、蟹胃等。再剪蟹分成四份,如果蟹大的話 可以一個只分成一段。


三、將分解好的蟹圍成一圈,中間也填滿,然后放入兩片姜。姜片可以起到驅寒去腥的作用。


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四、蒜提前拍碎,與油一起放在鍋中,慢火加熱,直到蒜炒至微微泛黃。蒜我用的是春天的新蒜,如果用的是去年的老蒜,有可能味道會微微發苦,沒有這么香。


五、將炒好的蒜倒在擺好的蟹上,然后將蟹殼再蓋在上面。蟹殼不要丟,因為上面也會有蟹膏。


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六、淋上點料酒,這一步也可以在斬完蟹后加入蟹中略腌制去腥時完成。我們海邊人一般不加料酒哦!然后放在鍋中,大火上汽后蒸約10 分鐘即可。


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好了,請美美的享用吧!




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